こんにちは、室賀です。
前回のメルマガの最後に、
>「いやいや室賀さん、悪いけど冷や汁と聞いた
> ら黙っちゃおられんですばい。うちの冷や汁
> が一番ですたい！」
>お、そう来ましたね？（笑）
>というあなたは、ぜひ自慢のレシピをこっそり
>私に教えてくださいませー。
と書いたら、思いっきり突っ込まれました。
Kさんから。
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室賀さん、これ博多弁。
宮崎弁だと
「うんにゃ、室賀さん、悪りーけど冷や汁と
聞いたら黙っちゃおられんちゃが。
うちの冷や汁が一番じゃとよー。」
です。
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そうなのです、Kさん、お国は宮崎県。
どうりで「冷や汁」への想いが熱すぎると
思った！（笑）
私も「ですばい」とか「ですたい」とか使っ
てて、なにげにヘンかなぁとは思いつつも
「ま、いっか！」とメルマガで書いてしまい
ました。
でも、本場の方言って良いですねー。
あったかいというか、血が通ってるというか。
私の弟の嫁さんも宮崎出身なんですが、
標準語しか聞いたことが無いので宮崎のお国
言葉が聞けてよかったです。
で、さらにさらに！
なんと、Kさんから挑戦状が。
「K家の冷や汁レシピ」
送っていただきました。
うっしゃ、受けて立つ！←ニノ風。
ぜひ食してもらって、この夏の暑さを乗り切
っていただきたいと室賀のメルマガ読者さん
限定で公開してもいいよーということなので
大公開しちゃおうと思います。
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差出人: K
件名: K家の冷や汁レシピ
お問い合わせ内容:
室賀さんの挑戦？を受けて、門外不出！
我が家の「冷や汁レシピ」を大公開しまーす！
用意するもの：
大きめのすり鉢、カセットガスバーナー
（無ければ火炎放射器でも可）
材料：
日向灘沖ビロウ島産 真鯵の丸干し
（無ければそこいらの鯵の開き）
顆粒状のヒマラヤ岩塩
（無ければ「伯方の塩」でも可
ミネラルを含む塩が良いです）
羅臼昆布（無ければフツーの出汁昆布で）
田舎味噌（田舎料理なので）
A：キュウリ・ゴーヤ・なす
B：大葉・みょうが・オクラ・豆腐・すりゴマ
１.鯵を焼き、
身をほぐしてすり鉢でさらに細かくする。
２.１の鯵の骨
（流水で骨についた身は綺麗に取る）
と昆布で出汁をとる。とったら冷ます。
３.Aは小口薄切りにしボールに取って塩をまぶし
しんなりしたら硬く絞る。
Bの大葉・みょうがは細かく千切り、
オクラは小口切りに。
４.１の細かくした鯵の身に味噌を混ぜ、
すり鉢の側面に均一に塗りたくる。
（壁に漆喰をぬるように）
５.４の味噌の壁をバーナーで炙る。
（表面が少し焦げ、煙がでるくらいに）
バーナーが無ければガスコンロの火に、
すり鉢ひっくり返して被せるようにし
ても良いです。
味噌は炙ると香ばしさが出ます。
６.５の味噌を出汁で溶く。
この時に氷をいれると早く冷めます。
７.すり鉢に３で作った野菜類をAを入れ
十分かき混ぜる。
８.７に、すりゴマをたっぷりかけ、
豆腐を潰し入れる。
３で作ったBをのっけて完成！
けっこう材料にこだわって手間もかかりますが
このこだわりと手間が味を左右します。
えっ？材料の分量が書いてないって？
そこはテキトーで（笑）
料理好きな室賀さんなら、
その辺の塩梅は大丈夫だと。。。
それと、この冷や汁、ソーメンにぶっかけて
も合います。
オクラの粘りで麺によく絡む。お試しあれ。
ではでは。
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うおっ！ こりゃ美味そうだー！
確かに“門外不出”ですね。
これ、マジ今晩やります！
いやー、本当に嬉しいです。
いまや、あらゆるレシピなぞ、
○ッ○パッドさんに聞けばいろんなレシピが
載ってますが・・・
こういう“想いが詰まったレシピ”なんて
なかなか無いよなぁ。
冒頭のジョークっぽく始まるところも
面白くていいですよね。
なによりKさん、文章が上手いです。
何度かメールでやり取りさせていただいてる
のですが、ホント上手いのです。
メルマガやったら確実にファンが付くレベル。
さすが室賀メルマガの読者さんだけある！
と、レシピを教えてもらったから褒めてる
わけじゃありません。
真面目に言って相当なレベル。
まるで、
“目の前にいて語りかけられている”
ような感じ。
これが良いのです。
Kさんにはぜひメルマガやってほしいですね。
メルマガや情報発信しているあなたにとって
も非常に参考になるので、Kさんの文章はぜひ
読み返してみてください。
あなたも今日の晩ご飯は、室賀メルマガ認定
パワーフードの「冷や汁」をぜひ。
さて、これから鯵の開きを買ってこねば！
追伸：
でも、宮崎の醤油、あれは関東の人間には
いけんですたい。
甘すぎるばーい！
やっぱり関東人の醤油はビシッとしょっぱい
濃い口醤油で決まりですたい！
あ、またやっちまいました・・・か？＾＾；